Dieta mediterranea, cucina greca e magnogreca: un binomio perfetto, piatti tipici a confronto
La dieta mediterranea, riconosciuta patrimonio immateriale dell’UNESCO, è un modello alimentare sano, completo e sostenibile che vanta numerosi benefici per la salute. Non a caso, essa trova le sue radici proprio nella cucina greca, ricca di sapori e di una tradizione millenaria.
Alla base di entrambe le diete troviamo il consumo prevalente di prodotti vegetali tipici della terra mediterranea: cereali, olive (e il loro prezioso olio extravergine), vino, legumi, frutta e verdura. A questi si aggiungono latticini e pesce, mentre la carne viene consumata con moderazione.
La Grecia vanta una delle più antiche tradizioni gastronomiche al mondo, con una forte identità culinaria radicata nel tempo. Il cibo per i greci e fratelli magnogreci, è un vero e proprio culto, come testimonia il loro famoso detto: “se non avanza non basta”.
Curiosità: Λαγάνα in greco (lasagna in italiano), è un tipo di pane piatto non lievitato che serve da piatto o per formare un panino mettendo in mezzo qualsiasi cosa, formaggi, carni, pesci, verdure… La lasagna è un “foglio sottile” di pasta d’epoca romana, a quel tempo noto come “laganum”.
Piatti tipici e sapori mediterranei:
La cucina greca esattamente come l’altra sponda dello Ionio, offre una varietà di piatti deliziosi, arricchiti da un’ampia gamma di erbe aromatiche che ne esaltano il sapore.
Ecco alcuni dei piatti tipici greci della dieta mediterranea, cucina greca e magnogreca a confronto:
Piatti tipici greci della dieta mediterranea.
Antipasti:
- Insalata greca: pomodori, cetrioli, cipolle, olive, feta e origano conditi con olio d’oliva.
- Tzatziki: yogurt greco con cetriolo, aglio e menta.
- Melitzanosalata: salsa di melanzane affumicate con olio d’oliva, limone e aglio.
- Dolmadakia: foglie di vite ripiene di riso, carne macinata e spezie.
Primi piatti:
- Souvlaki: spiedini di carne o pesce alla griglia, serviti con pita e verdure.
- Gyros: carne di maiale o pollo arrotolata in una pita con pomodoro, cipolla e salsa tzatziki.
- Moussaka: pasticcio di melanzane con carne macinata, besciamella e formaggio.
- Pastitsio: pasticcio di pasta con carne macinata, besciamella e formaggio.
Secondi piatti:
- Pesce fresco alla griglia: orata, branzino, sardine o calamari cotti alla griglia e conditi con olio d’oliva e limone.
- Pollo al limone: pollo cotto al forno con patate, limone e spezie.
- Arni stifado: agnello stufato con pomodoro, cipolle e spezie.
- Kleftiko: agnello cotto al forno con patate, pomodori e spezie.
Ecco alcuni dei piatti tipici magnogreci della dieta mediterranea dell’Italia del sud:
Antipasti:
- Focaccia: pane piatto cotto al forno, condito con pomodorini, olive e origano.
- Bruschette: fette di pane tostato strofinate con aglio e condite con pomodori, basilico e olio d’oliva.
- Caponata: piatto di verdure cotte in umido, con pomodoro, melanzane, peperoni e cipolle.
- Insalata di pomodori: pomodori freschi conditi con olio d’oliva, origano e basilico.
Primi piatti:
- Pasta alla Norma: pasta con melanzane fritte, ricotta salata e pomodorini.
- Orecchiette con le cime di rapa: pasta con cime di rapa, acciughe e pangrattato.
- Risotto ai frutti di mare: riso con frutti di mare freschi, pomodorini e vino bianco.
- Zuppa di pesce: zuppa di pesce con pomodoro, verdure e crostini di pane.
Secondi piatti:
- Pesce spada alla griglia: pesce spada cotto alla griglia e condito con olio d’oliva, limone e origano.
- Involtini di carne: fettine di carne ripiene di prosciutto, formaggio e pancetta.
- Pollo alla cacciatora: pollo cotto in umido con pomodoro, funghi e olive.
- Peperoni ripieni: peperoni ripieni di riso, carne macinata e formaggio.
Benefici per la salute:
La dieta mediterranea offre numerosi benefici per la salute, tra cui:
- Riduzione del rischio di malattie cardiovascolari.
- Prevenzione del diabete di tipo 2.
- Protezione contro alcuni tipi di cancro.
- Miglioramento della salute mentale.
- Aumento dell’aspettativa di vita.
Cucina greca – magnogreca: gusto e salute:
La cucina greca – magnogreca non è solo gustosa, ma anche sana. Essa riflette perfettamente i principi della dieta mediterranea, utilizzando ingredienti freschi e di stagione, facilmente reperibili e semplici da cucinare.
Consigli per seguire la dieta mediterranea:
- Consumare pasti regolari e completi.
- Prediligere cibi freschi e di stagione.
- Limitare il consumo di cibo processato e industriale.
- Bere molta acqua.
- Fare attività fisica regolarmente.
In conclusione, la dieta mediterranea, la cucina greca e magnogreca, rappresentano un binomio perfetto per chi desidera seguire un modello alimentare sano e gustoso, ricco di tradizione e di sapori autentici.
